Načatý jogurt snadno zapadne za nový nákup. Vyhraďte mu místo vpředu v lednici, spolu s dalšími potravinami, které je potřeba brzy sníst. Když je máte na očích, vzpomenete si na ně právě ve chvíli, kdy vybíráte svačinu nebo přemýšlíte, co bude k večeři.
Nejdřív zjistěte, co už máte
Před nákupem nahlédněte do lednice, mrazáku a skříňky se suchými potravinami. Každé koření zapisovat nemusíte. Všímejte si hlavně otevřených balení, čerstvých surovin a věcí, které snadno koupíte podruhé: mléka, pečiva, vajec nebo příloh. Do nákupního seznamu se tak promítne i to, co už doma čeká na spotřebování.
Seznam si můžete rozdělit na nezbytné položky a ty, které koupíte, jen pokud došly. U výhodného většího balení zvažte, kolik toho opravdu sníte. Sleva nemá cenu, když polovinu vyhodíte. U čerstvých potravin počítejte také s tím, kolikrát budete vařit doma. Dva večery mimo domov mohou rozhodnout o tom, zda stihnete spotřebovat celou vaničku zeleniny.
Dejte potravinám v lednici jasné místo
Ne všechno v lednici vydrží stejně dlouho. Nechte mezi potravinami prostor pro proudění vzduchu, držte se teploty doporučené výrobcem spotřebiče a chlazený nákup nenechávejte dlouho v teple. Teploměrem si ověříte, zda lednice chladí přibližně na 4 °C; u konkrétní potraviny sledujte i údaj na obalu. Dveře bývají teplejší než vnitřní police, proto tam nepatří potraviny citlivé na kolísání teploty.
Načatému sýru, zbytku uvařené přílohy nebo vadnoucí zelenině vyhraďte malou přihrádku či průhlednou nádobu s označením „spotřebovat nejdřív“. Nový nákup ukládejte za starší balení. Na neprůhledné krabičky se zbytky napište datum přípravy, ať za pár dní nemusíte hádat, co v nich je.
Datum na obalu není vždy stejný pokyn
Označení „Spotřebujte do“ se týká bezpečnosti potraviny. Po uvedeném datu ji nejezte, ani když vypadá a voní běžně. „Minimální trvanlivost do“ vypovídá především o očekávané kvalitě. Správně skladovanou, neotevřenou potravinu proto po tomto datu nemusíte automaticky vyhodit; prohlédněte obal a zkontrolujte vzhled i vůni. Po otevření se řiďte také pokynem výrobce, do kdy obsah spotřebovat.
Podezřelou potravinu neověřujte ochutnáváním. Pokud se plíseň objeví na jogurtu, měkkém sýru nebo pečivu, vyhoďte celý výrobek. A uvařené jídlo ponechané přes noc při pokojové teplotě už neukládejte do lednice v naději, že ho pozdější ohřátí zachrání.
Vařte s rezervou, ale ne naslepo
U příloh pomůže obyčejné odměření. Hrst rýže nasypaná přímo z balíku vypadá jako malé množství, po uvaření však výrazně nabude. Jednou si odměřte, kolik vaše domácnost skutečně sní, a příště z toho vycházejte. Na talíř dejte raději menší první porci. Přidat si můžete vždycky; s nedojedeným jídlem z talíře už je to složitější.
Když vaříte ve větším hrnci, rozhodněte rovnou, co bude s dalšími porcemi. Jedna může být zítřejší oběd, jinou lze včas zmrazit, pokud se k tomu pokrm hodí. Hotové jídlo nenechávejte hodiny na lince: rozdělte ho do mělkých nádob, aby rychleji vychladlo, a uložte do lednice nejpozději do dvou hodin. Tam ho zpravidla spotřebujte během tří až čtyř dnů. Při podávání ho důkladně prohřejte; opakované chladnutí a ohřívání zbytečně zvyšuje riziko.
Zbytky potřebují konkrétní pokračování
„Někdy to dojíme“ je plán, na který se snadno zapomene. Ještě při ukládání jídla si řekněte, kdy a jak ho využijete. Vařenou rýži dejte k zítřejšímu obědu, pečenou zeleninu do tortilly, menší porci polévky si nechte na rychlou večeři s pečivem. Rýži obzvlášť rychle zchlaďte a uložte do lednice; neměla by dlouho stát při pokojové teplotě.
- Pečivo: nakrájejte a zamrazte po porcích, které běžně spotřebujete. Starší, ale nezkažené krajíce využijte na topinky nebo krutony.
- Zelenina: měknoucí kusy bez známek kažení použijte do polévky či omáčky. Nahnilé části nenechávejte vedle zdravých kusů.
- Ovoce: přezrálý banán přidejte do kaše či těsta; rozkrojené ovoce uložte zakryté do lednice a brzy spotřebujte.
- Bylinky: malé množství nasekejte do hotového jídla nebo zamrazte na pozdější vaření.
Mrazák používejte jako plán, ne jako odkladiště
Do mrazáku dávejte hlavně to, o čem víte, jak využijete. Chléb rozdělte po několika krajících, omáčku na porce k jedné večeři a bylinky na malé dávky. Balení popište názvem a datem. Na dveře mrazáku můžete připevnit krátký seznam obsahu a při vyjmutí položku škrtnout. Pak nekoupíte další balení jen proto, že to původní zůstalo schované vzadu.
Mražení zastaví množení mikroorganismů, ale nevrátí čerstvost jídlu, které už se kazí. Co chcete zamrazit, zpracujte včas. Rozmrazujte v lednici nebo vhodným postupem v mikrovlnné troubě, ne dlouhé hodiny na kuchyňské lince. Rozmrazené jídlo spotřebujte bez zbytečného odkladu a respektujte případné pokyny na obalu.
Upravte návyky podle toho, co opravdu vyhazujete
Jednou týdně si všimněte, co skončilo v koši. Nejde o výčitky, ale o opakující se vzorec. Zbývá vám pravidelně salát? Kupujte menší balení nebo zeleninu, kterou využijete i tepelně. Kazí se chléb? Polovinu zamrazte hned po nákupu. Pokud často vyhazujete hotové jídlo, zkuste příště uvařit o porci méně.
Ve vícečlenné domácnosti pomůže jednoduchá domluva: potraviny z přední přihrádky mají přednost, ale připravený oběd nemusí být pro každého. Podle potřeby označte krabičky jménem. Když se změní plány a doma se nebude večeřet, přesuňte jídlo včas na další den nebo vhodnou část zamrazte. Nečekejte, až bude surovina na hraně použitelnosti.
Při příštím ukládání nákupu začněte jednou potravinou, která se vám kazí nejčastěji. Třeba čerstvý špenát dejte dopředu a naplánujte ho na nejbližší den. Pokud ho nespotřebujete všechen, připravte zbytek ke zpracování dřív, než začne vadnout.
